Gulasz to prawdziwe danie pocieszenia w zimnych porach roku. Chilli con carne, które tak bardzo kochamy, nie jest niczym innym, ponieważ łączy w sobie wszystkie smaki.
Soczysta mielona wołowina, słodka fasola kidney, ostra papryka chilli i słodka kukurydza sprawiają, że chilli con carne ma niezrównany smak.
Chilli con carne występuje w różnych odmianach, ale w naszym kraju najbardziej popularne jest mięso mielone, pomidory, kukurydza, fasola kidney i papryka chilli.
Nie ustalono jednoznacznie ani pochodzenia nazwy chilli con carne, ani oryginalnego przepisu. Nie wiadomo, gdzie po raz pierwszy przyrządzono tę potrawę. Zarówno amerykańskie stany Teksas i Nowy Meksyk, jak i Arizona twierdzą, że chili pochodzi z ich terytorium. Z oryginalnym przepisem wiąże się wiele historii. Z jednej strony mówi się, że armia amerykańska po raz pierwszy przygotowała chili; w innych opowieściach jego pochodzenie przypisuje się rdzennym Amerykanom, Grekom, Irlandczykom, Hiszpanom lub chińskim imigrantom. Według innej historii, chili zostało wprowadzone do teksańskich więzień, ponieważ zarówno papryka chili, jak i wołowina należały do najtańszych dostępnych produktów spożywczych, dzięki czemu danie to nadawało się do spożycia w więzieniu.
Najdalej sięgająca legenda mówi, że pierwszy przepis na chili pojawił się hiszpańskiej zakonnicy podczas transowego snu na początku XVII wieku. Cóż.
O chilli con carne śpiewa się też ciągle w piosenkach. Jedna z anglojęzycznych piosenek ma w tekście przepis na chili.
Szybkie Chili Con Carne
Dla 4 osób
Przygotowanie: 15 minut
Przygotowanie: 20 minut
Składniki:
- 1 mięso mielone mieszane (500 g)
- 1 puszka drobno pokrojonych pomidorów (400 g)
- 1 puszka fasoli kidney (250 g)
- 1 bulion warzywny (200 g)
- 1 puszka kukurydzy (150 g)
- 1 Kwaśna śmietana (150 g)
- 2 cebule (ok. 60 g każda)
- 2 ząbki czosnku
- (1 zielona papryka)
- (1 papryka chili)
- 3 łodygi pietruszki
- 3 liście bazylii
- 1 patyk bagietki
- Cukier
- Pieprz/Cayenne
- Sól
- 0,5 łyżeczki kminku mielonego
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 4 kreski Tabasco
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Przygotowanie:
- Najpierw obrać cebulę, przepołowić i pokroić w kostkę. Obrać i drobno posiekać czosnek.
- (Pokroić paprykę w kostkę. Rozciąć papryczkę chili).
- Opłukać fasolę zimną wodą i dobrze odsączyć (przecedzić).
- Odcedzić kukurydzę i dodać do fasoli.
- W dużym rondlu rozgrzać olej i smażyć mięso mielone przez 6-8 minut.
- Teraz w garnku położyć koncentrat pomidorowy.
- Następnie podsmażyć w nim cebulę i czosnek. W razie potrzeby dodać również pieprz.
- Odgazować drobno pokrojone pomidory i wywar warzywny.
- Teraz dodać fasolę i kukurydzę. W razie potrzeby dodać również papryczkę chili.
- Teraz gotować przez około 15 minut w niskiej temperaturze.
- Umyć i osuszyć pietruszkę, usunąć łodygi i drobno posiekać.
- Wymieszać 2/3 pietruszki i bazylii z chili w garnku.
- Doprawić tabasco, kminkiem, solą, pieprzem i cukrem.
- Bagietkę pokroić na małe kromki.
Podawać:
-
- Chilli con carne umieścić w głębokim naczyniu lub misce.
- Na wierzchu każdego z nich znajduje się porcja kwaśnej śmietany.
- Posypać pozostałą pietruszką.
- Podawać chilli con carne z bagietką.
